有滋陰養血、安神健腦、開胃益脾的作用。

1、桂圓中含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白再生，起到補血的作用，對因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘有一定的效果。

2、桂圓中的鐵及維生素比較多，對黃素蛋白有較強的抑制作用，可以降脂，延緩衰老，特別適合體質偏寒的 女性朋友食用。

3、雞蛋中含有大量維生素、礦物質、蛋白質及卵磷脂、甘油三脂等等，有較高的營養價值，對神經系統和身體發育有很大作用，能減緩記憶力衰退。

桂圓蒸雞蛋雖然好吃，但也應吃的適當。桂圓燥熱，容易上火。有大便乾燥，小便黃赤、口乾舌燥等陰虛內熱的不宜食用，孕婦也應謹慎食用，防止宮縮引起流產。

很多人都知道桂圓是好東西，那桂圓蒸雞蛋有什麼好處呢，桂圓性溫味甘益心脾，補氣血，具有很好的滋補作用，可用於心脾虛損，氣血不足。雞蛋中含有豐富蛋白質，脂肪，維生素，桂圓雞蛋同蒸，更可養血，安神，強壯神經，再加上蜂蜜，味道更可口，可以養顏潤腸道，提高記憶力和免疫能力。蜂蜜不可以高溫，最好桂圓雞蛋蒸熟後，蜂蜜淋在上面就好。雖然桂圓蒸雞蛋這麼多作用，但桂圓是溫性的，也不能天天吃。