牛蛙一定要新鮮活殺，一個小時內做熟口感最好，不然肉質中的遊離水迅速溜走，肉質會表老，影響口感。

我個人最喜歡乾鍋牛蛙，下飯、口味重。

做法

主料：牛蛙400g、萵苣、八角、豆瓣醬、生薑片、大蒜、鹽、白胡椒粉、幹辣椒、剁椒、生抽、料酒、糖、油、洋蔥、生粉

做法：

生蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片、裹上紅薯粉醃製一小時。

準備調料

1.生薑片和大蒜片

2.萵苣去皮洗淨切條

3.洋蔥切片，蒜薹切片

4.熱鍋倒入油，油溫5分熱，下入牛蛙煎至表面生皮後撈起，瀝乾油分

5.留底油，先下入生薑片和大蒜片爆香，再倒入豆瓣醬轉小火煸香，倒入八角和幹辣椒煸炒均勻

6.煸抄出香味倒入香蔥和蒜薹，萵苣。

7.煸抄均勻回鍋牛蛙，加入適量開水

8..加入剁椒煸炒均勻，保持大火一直燒至收幹汁水即可

溫馨提示：牛蛙衛生問題比較嚴重，不僅滿足口欲還要注重健康，一定要煮熟

最後，下圖是個人公司產品