你好反覆使用炸油炸雞腿還是炸其它食品都不安全，建議儘量少食用油炸食品，（不是不食用）吃的少沒關係，尤其是少年兒童。

回油的主要原因是油的烹炸能力下降，一般用過的油第二次食用時，需要加熱更長的時間排出分散在裡面的極其微小的水滴或者說是水分子，如果排出的不到位，就有可能導致食物入鍋後先吃油，這樣在放涼之後就容易回油。

一般來說只炸過一次的油是可以繼續使用的，但是炸過多次的油是不建議繼續使用的。

若只是炸過一次的油，還是可以繼續使用的，但是要注意儲存。因為高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。再加上日常生活中我們使用的一般是植物油，而植物油裡含量最多的是不飽和脂肪酸，植物油加熱過多後會冒出黑色油煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。

油脂變質的主要原因是“氧化反應”的發生，雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。所以想要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。