作坊釀製白酒，可能因沒有鍋爐，直接在蒸鍋底部加熱，在蒸餾過程中，水燒乾、或者是酒醅掉落在底鍋中，因加熱導致糊了，糊味蒸入白酒中。

白酒的糊味可以定義到雜味裡面，處理方法有以下倆點:8

1:用萬分之3~5的酒類專用活性炭吸附20~24小時。

2:用矽藻土過濾機進行過濾，把雜味可以吸附掉。

白酒出現糊味有兩種情況，一個是發酵過程產生的糊味，一個是蒸餾時候底鍋有酒糟糊了。

發酵產生的糊味，貯存時間長一點，糊味能夠減輕，一般都能接受。

蒸餾時候，酒糟糊鍋底上造成的較為嚴重，蒸餾帶入白酒中。這樣的糊味，只能用萬分之3~5的活性炭（酒類專用）吸附24小時，期間攪拌2~3次，然後用矽藻土過濾機過濾即可。

農家釀酒釀出來有很大的火煙味時的解決方法：

用萬分之3~5的酒類專用活性炭吸附20~24小時，然後用矽藻土過濾機進行過濾，把雜味可以吸附掉。

關於蒸餾的酒，有火焰味的味道，個人認為，蒸酒的鍋最好不要用生鐵鍋，用純鋼的鍋，還有就是蒸餾的時候不要用煤炭，最好用木柴火燒，因為用煤炭燒的話，火比較大，很容易糊鍋，蒸餾出來的酒就沒有柴火燒出來的酒好喝，以上僅為個人觀點。