把那個羊肉切好以後。放點那個味精。雞粉。放那個薑末。洋蔥花。然後再放雞蛋。再放這個油料油。攪拌均勻。醃製起來就可以了。

推薦你一個最簡單，而且可以最大限度保留原味的方法吧。

首先羊肉切丁，放入盆中，盆中加入洋蔥，薑片，蒜片，少量白胡椒粉，視羊肉多少而定，加入一個蛋清，用手抓勻，醃製半小時以上，直接串串，一定不要加食鹽。

這個方法做出來的烤串，在保證烤制工藝的同時，能夠最大限度的讓肉串外焦裡嫩，肉汁飽滿。推薦一試。

烤羊肉串的醃製方法：

1、切上好羊腿肉一塊，順帶切一些肥肉下來。

2、瘦肉和肥肉都切成均勻大小的塊。

3、適量鹽，一小勺糖，一勺水飴，現磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少許，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺澱粉，一起拌勻，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏醃製半天。

4、準備好燒烤用竹籤，把肉串在籤子上，每串中間夾上一塊肥肉會比較香。

5、排在烤網上，底下襯一個烤盤， 鋪上錫紙，為了清洗方便。

6、烤箱預熱，上下火220度+熱風。放中層烤25分鐘，中間兩次取出翻面，並撒上孜然粉或孜然粒。