1.茴香洗淨，控水，切段，放適當麻椒粒備用

2.蔥姜備好

3.放入多一些的油，油熱後放入茴香和麻椒粒，小火翻炒，待茴香發軟

4.茴香倒下去之後放入豆瓣醬，放入醬油體香，飯吵均勻即可，非常簡單方便，主要是好吃

當然好吃了!沒什麼不是一份炸醬解決不了的事。

嫩小茴香苗洗乾淨切段，放筐裡凜幹水分備用。

老三樣蔥薑蒜切碎備用。起鍋燒油，放蔥薑蒜沫爆香，還有花椒麻椒粒。爆香後放入郫縣豆瓣醬，黃豆醬繼續爆。香味出來後放茴香段爆炒。不要添水。新增味精十三香，白糖少許。鹽可以不放，因為醬是鹹的。再放鹽就齁鹹齁鹹的了。炒熟後就可以吃了，配大米飯。味道剛剛地。

不是農村的人一般都沒吃過茴香炸醬，可能都沒聽說過，茴香炸醬非常好吃，有一股特殊的香味，得配上過水掛麵，老畢了，我一個人能吃好幾碗，具體做法非常簡單，我看我媽都是去園子裡糾幾根茴香，切吧切吧，先打兩個雞蛋，放點蔥花，紅辣椒，撒點花椒麵，放豆中寶大醬，有大醬就不用放鹽了，放茴香，翻炒幾下就可以出鍋了。