飲食吃對了有神奇的防癌的功效，如蛋白質，維生素c和e，這些營養都有利於鞏固，我們的免疫系統，減少癌症的發生。美國癌症研究協會公佈的，抵抗癌症的蔬菜有捲心菜，可以減少消化系統的疾病的機率，西蘭花，地瓜，蘆筍，花椰菜，芹菜茄子，胡蘿蔔，薺菜，金針菇，雪裡紅等。

蔬果可降低癌症發病風險,研究發現,有85%的癌症誘因是環境因素,包括不良的飲食、生活習慣及環境汙染。近年來,食用蔬菜和水果降低癌症發病風險的說法備受質疑。

但相關研究發現,食用蔬菜和水果可以降低許多癌症的發病風險,如果將蔬菜、水果科學地搭配食用,就可以為身體提供多種營養素,預防疾病,進而抑制癌症的發生。

蔬果能提供防癌的營養成分人們常見的具有防癌作用的蔬菜包活:十字花科蔬菜(捲心菜、花菜、甘藍菜)、豆類、洋蔥和大蒜以及西紅柿等。除了提供預防癌症的營養素,蔬菜和水果含熱量較低,還有助於控制體重。

花菜富含維生素C、胡蘿蔔素很多實驗想透過分離這些蔬菜中的營養它們都是重要的抗癌營養素成分,製成營養補充劑,供患者服用。

但這些科學嘗試很少能在預防癌症或者預防癌前病變上取得成功。因為富含蔬菜和水果的飲食有助於保持健康的體重,從而直接或間接降低癌症的發病風險。