麵館吃麵、煮麵，經常會出現錯誤的時候，有時候麵館的生意太好，會出現喊面的時候出現錯誤，當然，也有根本就沒有 什麼人到時候，就是製作者心不在焉的時候也會出錯，這也是不可避免的，一般煮錯了還是挺好解決的。

為什麼呢？

麵條煮錯的原因無外乎就那麼幾種，有些食客不會太在意的就其實沒喲什麼的，跟食客溝通一下，徵求一下食客們的意見即可，但是如果真的碰到那種蠻不講理的食客，你還真就得跟他說清楚，問問這食客是什麼一家。

一般出現的情況是清湯和紅湯的問題，臊子對不對的問題、麵條的分量的問題，還有就是麵條是做成乾的還是帶湯的問題，當然這些問題在處理的時候是需要根據情況而定的，比如清湯的要改成是紅湯的相對比較容易，無非就是加入醬油、紅油、花椒粉等特殊紅味的調味料即可，而如果要是想從紅湯的改為清湯的那可就有點麻煩了，這是需要重新制作的。而對於麵條的分量的問題，多了改成少的相對比較容易，而對於少的改成多的 ，那就要除了麵條的重新煮制之外還要給新增一定量的調味料來彌補味道的不足。

等等這些，都是需要製作者和經營者跟食客們溝通，徵求一下意見還是很好解決的。