我們河南這邊最喜歡的就是撈麵條（涼麵條）。炒一盆自家喜歡吃的菜，味道要比平時的菜重一些，把麵條放鍋裡煮好，撈出過涼，盛入碗中，淋上大蒜汁，澆上炒的菜，扮開，開吃。

具體的菜，我喜歡炒空心菜，炒辣椒雞蛋，芹菜炒肉，孜然肉絲，鹹菜絲炒辣椒

夏季當然是各種拌菜最好吃啦，無論燒烤還是吃麵，都要點份拌菜來開開胃。說到拌菜，北韓族拌菜還是很有特點的哈。北韓族的涼拌菜品種繁多，色香味俱全，特點為 辛辣、爽口。最具典型意義的有 拌桔梗、拌蕨菜、生拌魚、黃瓜拌牛肉等。

材料：桔梗，蘋果梨，白芝麻。

調料：辣椒粉，醋，糖，蒜，鹽或蝦醬，糯米粉，麻油。

辣拌桔梗製法:

1.準備好所有食材

2.蘋果梨去皮切小塊，蒜剝皮

3.將蒜瓣打成蓉，蘋果梨打成汁

4.鍋中倒入清水，放入一勺糯米粉，熬成麵糊，晾涼

5.辣椒麵倒入容器內，倒入晾涼的糯米糊拌勻，放入蒜薑蓉拌勻，再倒入蘋果梨汁拌勻，放入鹽或蝦醬，最後放入白糖調味。

6.桔梗去雜質，洗淨，把桔梗放入拌好的醃料裡，拌勻

7. 可即可食用，放入保鮮盒裡入冰箱冷藏醃一到兩天味更佳。