首先先明確，沸點是液體沸騰時候的溫度，不同液體的沸點不同。

其次，液體的沸點跟外部壓力有關，壓力越低，沸點越低，壓力越高，沸點越高。

也就是說，同樣的水在不同的壓力環境下，它的沸點是不同的。

我們生活中所用到的壓力鍋，就是將壓力變大，從而提高它的沸點，這樣煮東西就更容易熟，時間更短。

初中物理壓強那一節可以幫你，我總結一下：

氣壓高，沸點高，溫度高，溫度高，所以飯容易熟。沸點高，就是原來100℃水能沸騰，能開，現在沸點高了，假如到120℃才能來，水溫卻只能夠100℃，所以開不了。咱們去西藏旅遊，如果不用高壓鍋，那裡海拔高，氣壓低，沸點低，水可能80多攝氏度就開了，就是這個道理。

這個問題和物理有關。

其實通俗的來講就是，比如水一般的沸點在100度，食物放進去，等到水開的時候需要把水維持在100度，這樣需要提供更多的熱量，食物就能吸收更多的熱量。

反之，水的沸點如果降低，水很快沸騰，維持水的沸騰所提供的熱量就會減少。

如果食物成熟需要提供100焦耳的熱量，同樣的熱量，沸點低的就要比沸點高的時間長。而且還要注意水是否耗幹。