真空包裝的醬滷肉製品屬於預包裝食品，滷菜店裡製作外賣的裸裝醬滷肉製品可以不使用預包裝。

醬滷肉製品屬於肉製品的一種，是以畜禽肉為主要原料，經清洗、分選輔以各種調味料浸泡，煮制或滷製的熟肉製品。按工藝不同分為醬制和滷製兩種，兩者最大的區別就是使用醬油和滷，其他工藝相似。市場上醬制肉製品有：醬牛肉、醬排骨等：滷製肉製品主要有：鹽水鵝、鹽水鴨等。

預包裝：簡單講就是預先使用包裝銷售的食品。預包裝上的標籤有強制規定，必須標註產品名稱、廠名廠址、產品標準、淨含量、保質期、許可證號、營養標籤等重要資訊，是消費者挑選食品時一目瞭然。

裸裝醬滷肉製品最大的優點是口味純正，但容易腐敗，保質期不長。好的滷菜加盟店會根據市場需求下訂單，由冷鏈車直接送達，採取門店冷藏銷售，一般也是當天銷售完畢。食客由於購買量較大，不能一次享用，建議冰箱儲存不要超過兩天。

市場上有許多真空包裝的醬滷肉製品，他們都是煮制加工後，採取灌裝消毒殺菌方式，有可能製作過程中加保水劑、增稠劑、防腐劑等食品新增劑，保質期一般會延長到半年以上，但最大缺陷是經過高溫殺菌後會出現出油現象，改變原有的風味。

如食用前發現漲袋，說明蛋白質腐敗，微生物已大量繁殖，建議捨棄。