先將蒜切成蒜末，然後調一杯醬汁，裡邊放一勺生抽一勺鹽一勺蠔油一勺白糖一勺味精少許醋。起鍋燒油。油8成熱時放入蒜末爆炒，然後再放入醬汁，燒開以後盛出就可以了。

蒜弄成蒜泥

依次加入醬油，生抽（老抽上色生抽調味比較好）香油白糖即可。

加過藤椒油，會有點麻。

1、用蒜臼將大蒜搗成泥，過路中可以加小量的鹽，方便快速搗成泥。

2、搗好的大蒜可以裸露進行充分氧化。

3、之後加上生抽，鹽，糖，我用了糖粉。一點點兒就可以了。

4、加上芝麻油，充分拌均勻，這裡可以新增小量涼開水或者肉湯，不同情況而定，但量不能太大， 一點兒就好。

5、充分拌均勻。

作為一個重慶人，先把大蒜剁成末，然後把姜剁成末，辣椒粉，把這些食材準備好過後放入碗中，然後往裡面加入鹽，花椒粉，雞精味精，在鍋中把油加熱，將熱油潑在這些佐料上面，最後在吃的麵條上面再放一把蔥花，這個麵條就做好了。

先將洗乾淨的蒜瓣搗碎，加點甜味料，花椒粉，八角粉，鹽，雞精，多加點辣椒麵用熱油燙一下，加點醋跟醬油就可以蘸了。