材料：

麵粉4杯，500-600克，最好用高筋面；雞蛋兩個；酵母2小勺，約10毫升；鹽一小勺，約5克；牛奶一袋（也可以是水）；糖3大勺約約50毫升；食用油2大勺約30毫升；其他的，可以按口味新增，如：奶油，果仁、葡萄乾等等；

具體步驟：

1.將上述主配料、放到一起在盆裡用筷子攪，最好沿一個方向，攪成麵糰。別下手揉麵，否則太硬可能影響啟發；

2.麵糰攪勻成型後，放在盆裡醒一個小時左右，拿出來分成8小塊，可以做成自己喜歡的形狀。再醒一兩個小時二次發酵，也可以放在烤箱內控制溫度30-40快速二次發酵。

3.烤箱200度預熱，烤盤抹油，把麵包胚放在烤盤內，表面刷蛋黃液，蛋黃液就用和麵時用的雞蛋其中一個的蛋黃即可。刷蛋黃液才能保證考出來的麵包油光發亮更像麵包，否則出來的成品表面乾燥會讓人聯想成烤饅頭。

4.在烤箱內烤20分鐘即可出爐，香噴噴的烤麵包就成了。烤的過程如果烤箱帶底火控制功能。最好用底火烤5-10分鐘，然後上下火齊上。這樣麵包不會開裂，也不會烤糊表面，外觀更好看。