在我對雞蛋使用方式的認知裡面，大概只有水煮雞蛋、炒雞蛋，最複雜的大概就是弄個番茄雞蛋湯了。雞蛋雖是百搭並且快捷方便、且營養價值較高的食物，但是萬事萬物都得有度，一個成年人每天攝入一個雞蛋足以。

我第一次吃開水衝雞蛋，是暑假的時候，奶奶早上泡開的。暑假因為身體的原因，去看了中醫，將近大半個月的時間只能呆在家裡，喝中藥調理。在這個階段，有太多的東西也需要忌口，如何讓營養也同步跟上成了奶奶的顧慮。

可能我是一個不怎麼怕腥味的人。因為看到有許多的朋友提到，用開水衝雞蛋若不加白糖的話容易散發較大的腥味，但是我卻沒有這種感覺。奶奶做的開水衝雞蛋並沒有拌白糖，是一股很清新的雞蛋的味道，有時候放久了，雞蛋會愈發泡開，有幾分雞蛋羹的味道。

另外，值得注意的是，雞蛋要使用攝氏度為100的開水進行沖泡，因為雞蛋極其容易沾染“沙門氏菌”。而在一百度攝氏度的開水下，沙門氏菌就會立即死亡。

喝了一個月的開水衝雞蛋當早餐飲品的我，最明顯的感覺就是睡眠質量變好了。另外，周知，雞蛋屬於一種富含蛋白質的食物，一個月下來，感覺臉色也有所改善了。

最後需要提醒大家的是，白糖是一款熱量較高的調味品，若能用蜜糖將其替代，我想效果會更好。