沒有用過陶瓷的，之前在超市看到有人在宣傳，一直不感興趣，用貫了鋼刀，現在的刀又便宜，從新換一把鋼刀，現配一塊磨石，省事又省心。

首先了解一下陶瓷刀構成：陶瓷刀具採用的是生物醫學材料製造，不含金屬元素。

陶瓷刀優點：1、陶瓷材料的化學穩定性強，耐酸鹼、永不生鏽變色，不會和食物發生任何化學反應，保持了食物原本的新鮮和美味，陶瓷刀具經過高溫燒結，使用的時候不會粘汙，容易清洗並且抑制細菌的產生。2、陶瓷刀具有極高的硬度。3、陶瓷刀具使用起來也很輕便。4、陶瓷刀不串味，只需要用清水清洗，不會殘留任何一位，再切其他食品也不會串味。

陶瓷刀缺點

1、陶瓷刀不能砍、砸、剔、撬等。

2、比較脆弱，怕摔，要防摔。所以我們在使用陶瓷刀具的時候，一定要用其長避其短。

最後陶瓷刀使用時間久，刃口不鋒利，可以找磨刀的作坊，直接讓他幫你用砂輪重新開下利口，就又可以重新鋒利繼續使用。注意：陶瓷刀使用時不要扭曲，直來直去最好。磨鋼刀的普通磨刀石是不能用來磨陶瓷刀的。