1.驢肉肉質比較細，用騾子肉馬肉冒充的比較多而肉質比較粗糙，口感粗糙。2.新鮮驢肉顏色是紅褐色，馬肉和騾子肉是暗紅色，驢肉顏色淺些。3.驢肉沒有特殊味道，肉之間筋比較多收，騾子肉馬肉纖維比較粗煮熟後有酸澀味。

1、消費者在購買驢肉時注意，驢肉應該是紅褐色，肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細，炒熟後結締組織透明；

2、驢肉是沒有奇怪味道的。一些不法商戶一般會用騾子肉、馬肉摻雜其中，所以你可以聞一下你買的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驢肉，否則，就是驢肉已經變質；

3、你可以取一小塊放到嘴裡，咀嚼一下，驢肉口感甜，留有餘香。相反馬肉吃起來，嘴裡有酸味；

4、驢肉的價格不低。如果你買的驢肉價格和一般肉相差不大，那麼可以肯定，你買的是假驢肉。還有商戶買肉送東西，也請消費者小心；

5、驢肉的肉質緊實，易切片。熟驢肉如果切薄的話，是不成問題的，但是騾子肉鬆散，不容易切成片，因為，驢肉是廋肉類的，脂肪少；

6、驢肉的骨頭是比較少的，所以肉相對多；

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

謝謝邀請，首先區分驢肉可以從顏色上看，真驢肉的顏色應該是紅褐色，肉質比較結實，稍微有點硬，纖維比較細。其次，驢肉味道比較正，沒有其他的奇怪的雜味，驢肉口感好微甜，吃後會有香味，而且真正的驢肉在做冷盤切片的時候是沒有任何問題的，因為真正的驢肉肉質比較緊實，所以切片非常容易。