北方是初一到初三素食 這是多年的一個風俗習慣

就是過年要吃素餡餃子，初一一天不能動刀，不能動剪子。所以三十一天基本上就忙活這個素餡兒，把初一的也要做出來，這個素餡做起來比葷的麻煩多了：胡蘿蔔、香菜、排叉兒、白菜、香菇、黃花、木耳。。。還有什麼來著，一共九種東西呢，挺香的！！！

不知道是不是都有這個風俗，沒考證過，聽家裡老人講：有一年她們過年沒吃素餡餃子結果這一年家裡出了好多事兒，以後她們就一直沿襲這個習慣了。

其它呢，就是北京的老理兒了，比如：正月裡不能剃頭（正月剃頭S舅舅）；從三十到初一不能倒垃圾（帕巴財倒掉）；三十兒午夜那頓餃子不能煮破、初五卻偏要煮破（破五）；打春（明天誒）吃春餅。。。。

我們這裡有種說法，初一早上的餃子一定是素餡，不能有肉，尤其是豬肉，我們這裡有年三十下午去墳地接祖宗的做法，就是在家用紙筆畫座房子，然後去墳地放炮，說一聲xxx過年了，接你回家吃餃子然後回家。初一餃子要給祖宗上供的，肉是葷腥東西，諧音混，表示後代（混蛋）。