並不是所有的牛肉都能夠生吃，要看牛肉的品種和部位，其實在世界各地生吃牛肉的菜式挺多的。

像常見的牛肉刺身，最好選用肉眼和西冷之間的部位，這個部位軟嫩多汁，可以看得到清晰霜降紋。食用時再加上特製的醬油，完全感覺不到腥味。

在法國，有一道傳統的生牛肉菜品——生牛肉撻撻，一般的小酒館和高階餐廳裡都會有，這道菜外表是被裝飾得很漂亮的呈圓柱體的精瘦牛肉，讓人想起了中國的蒸肉餅。

雖然看著非常可怕，但是其實味道很好，完全吃不到血腥味，有的只有牛肉的奶香還有生肉的軟嫩，值得一試。

另外，在義大利也有一道生牛肉菜和牛肉刺生很相似，他們有一個叫Carpaccio的菜品，也就是義大利人常吃的生牛肉薄片。

鮮嫩多汁的生牛肉被片成極薄的薄片，一片一片平鋪在盤子中央，上面鋪上翠綠的芝麻菜和雪白的巴馬臣乾酪片。

吃之前先在上面均勻淋上一些橄欖油和葡萄醋，隨後用叉子把牛肉、芝麻菜和乳酪拌勻後，一起放入嘴中，口感清新，齒頰生香。

所以說，牛肉能不能生吃，具體要看牛肉的品種和部位。而且，並不是每個人都適合吃生牛肉，有些人天生腸胃就不適應吃生的東西，建議不要嘗試。