在剛放出來的熱血盆內加大量的冷水 不一會兒就結塊了。豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。

你好！

剛接出來的豬血 你用筷子在裡面不停的攪拌 大約10分鐘 筷子上就會有一圈血筋 這樣血就不會凝固了 一般東北殺豬菜灌血腸都是這樣的 豬血就不凝固了

1、新增抗凝物質：檸檬酸鈉。

2、豬血剛流出時，拿盆子裝豬血的時候，有竹刷在盆裡把豬血不停地攪動，讓已經形成的纖維蛋白都粘在竹刷上，這樣，豬血就不會凝固了。

沒有凝固的豬血是殺豬的時候一邊接血一邊用手勺不停的順一個方向攪動，一般都是順時針方向攪動。待豬不淌血了，把血盆端走繼續攪動，整個過程動作要快，慢了就凝固了。直到血涼了就可以了。我們東北人殺豬是必須灌血腸的，沒有血腸就不是殺豬菜，殺豬菜是東北菜的標誌。