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1 # 百味廚房521
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2 # 光影幻夢
這個問題很難回答，我們可以鑽個牛角尖，其實不光是豬肉和雞肉做菜有區別，豬肉和雞肉的部位也有區別，比如做日式炸雞塊一定是雞腿肉好吃，雞胸肉由於脂肪含量低適合做色拉貨其他健康餐，豬蹄髈膠原蛋白豐富可以紅燒或清燉，而豬裡脊可以炒肉絲或者做成糖醋里脊，所以你的問題太寬泛了，無從下手，建議從烹飪的基礎知識來學習。
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3 # 使用者2180107962444
看是做什麼菜了，雞肉和豬肉的口感不同啊，香味也不同！豬肉可以耗油炒香，雞肉則不可以耗油！而且雞肉不如豬肉的口感香！
區別肯定是有的，主要是手法和對火候的處理。
手法是對原材料的處理，包括選材，切配，醃製，製作菜品過程的快慢。豬肉和雞肉都是我們生活中經常食用的食物，根據不同的部位做出不同的菜餚，煎,炒,烹,炸,燉都可以。
再說火候，火候是決定菜品成敗的關健，有的菜是大火快炒，比如芫爆肉絲，雞絲等。有的菜需要小火慢燉，比如清燉排骨，香菇雞塊等。
總之，根據菜品的要求選材，加工。加工成絲,片,丁,塊等不同形狀進行合理的製作。