酸筍炒豬天梯

原料：豬天梯、酸筍

配料：色拉油、鹽、澱粉、姜、蒜、豆鼓、酒、糖、生抽、蠔油、酸辣椒

做法：

1、豬天梯(上牙堂),酸筍和酸辣椒。

2、豬天梯洗淨,有骨頭或牙齒的地方切去不要,因為是第一次弄,也不知怎樣切才好,所以橫切豎切斜切都有,每種試一下。

3、放到開水鍋中過一下水。

4、酸筍洗淨切條,辣椒切小段,豬天梯洗淨。

5、先把酸筍炒幹水。

6、鍋熱放油放入姜蒜末和豆豉炒香。

7、放入豬天梯和辣椒醬繼續翻炒,加入酒,糖,鹽,生抽,蠔油再炒。

很高興為您解答:脆肚很簡單啦，先把豬肚剁成長小條（根據自己需要），用食用鹼碼勻，一個肚子1公斤左右的大約用150克鹼，醃製5-6個小時，然後把水燒開，下豬肚加蓋關火，悶3-5分鐘，撈出一個小肚條，適當用力掐，能掐動（最好選那種不好掐的那種肚條）就可以了，這裡是脆不脆的關鍵，如果燜久了就不脆了，就軟了，如果過硬就咬不動也不行，一定要掌握燜的時間很關鍵，最後就是裝在盆裡，用流水直到鹼味完全消失，即刻，大約要半天時間