飯店炒空心菜是怎麼炒的？

空心菜作為一種弱鹼性食材，可降低腸道酸度，調節腸道菌類平衡，預防腸癌。空心菜還是良好的減肥食品，解毒通便。

飯店炒空心菜的方法叫爆炒，講究旺火速成，一般炒空心菜2分鐘內即成，從而最大限度保持空心菜的鮮，脆，嫩。

爆炒空心菜時，用油量適中，不可太少。飯店一般飯店最主要的調味方法有以下3種。

1.清炒。

只加油，鹽和少許雞精味精爆炒而成。

2.熗炒

在清炒的基礎上，下菜前，先把適量幹辣椒節和花椒爆香再炒。

3.蒜蓉

在清炒的基礎上，菜下鍋後，馬上下蒜蓉一起炒制完成。

居家炒空心菜則除上述方法，還可以有很多方式炒，這裡只是舉些例子

1.加酸菜炒法:可加泡椒，也可加泡野山椒，加泡酸菜炒等

2.加醬料炒制。如加豆瓣醬，如加蠔油炒制

3.加其它調料炒制。如加青椒豆豉味，如用小米辣炒，如加蔥頭炒的

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只有你喜歡，怎麼炒都可以！