我是南方人，雖不像北方人那麼愛吃餃子，但做為一個熱愛美食的人來說，做出美味的餃子，還是情有獨忠。餃子餡很多種，韭菜餡，白菜餡，蝦仁，豬肉芹菜餡，野菜餡，太多太多，在南方，十有八九都喜歡吃韭菜餡，現在小編教大家怎麼去做出好吃的韭菜餡，韭菜淸洗涼幹，切碎，加入五花肉，鹽，胡椒粉，味精雞精，耗油，色拉油，香油，白糖少許和勻即可包制。

過年每天大魚大肉，吃上一頓蔬菜餃子，是一大幸福。今天給大家分享一個《彩色蔬菜餃子》，讓生活多姿多彩哦。

用料:(菠菜餃子做法，胡蘿蔔和莧菜的做法一樣)菠菜汁60克，麵粉150克，肉末少許，蔥末，胡椒粉，生抽，料酒，雞精，芹菜，鹽，香油。

步驟:1.菠菜洗淨榨成汁備用。

2.芹菜開水燙下，冷水冷卻，剁成末。

3.芹菜末加入少量肉末，加上蔥末，胡椒粉，生抽，料酒，雞精，鹽，香油攪拌均勻。

4.麵粉加入菠菜汁和成麵糰，醒置20分鐘。

5.用擀麵丈擀成麵皮，包上餡，捏成餃子。

6.鍋中加水，水開後下入餃子，等浮上來，撈出裝盤，沾上香醋可以享用了。碧綠常青，非常有食慾。

7.紅色的餃子用莧菜做，黃色的用胡蘿蔔做。方式一樣。