題主好，沈香和沉香都是指沉香。沉香，又名“沉水香”，“水沉香”，古語寫作“沈香”（沈，同沉）。古來常說的“沉檀龍麝”之“沉”，就是指沉香。

沉香是特定的數宗經過動物咬和外力的創傷、以及人為砍傷和蛇蟲螞蟻等侵蝕，這些創傷會讓它產生傷口，但傷口肯定不會那麼快就癒合的，傷口會被微生物等感染，再加上外部溼熱的環境，使傷口腐蝕被真菌侵入寄生，在菌體的作用下，使木薄壁細胞儲存的澱粉產生一系列變化，慢慢的就成了沉香也有油脂等級分法沉香油脂，之後創傷口形成膏狀結塊，傷口慢慢癒合新的木覆蓋上去就會成為樹脂的木，慢慢的，在自然條件下和長時間的沉澱形成沉香。

沉香有許多不同的分類方法，常見的分類方法一般是根據重量、油脂含量、成因、顏色、產區等因素來區分。

比如，沉香按其產區分類主要有三大類——莞香系沉香、惠安系沉香、星洲系沉香。

莞香沉香主要是產自海南、香港，以及兩廣地區的沉香。惠安沉香以越南產區為主，包括高棉、寮國、泰國等產區；星洲沉香則是以馬來西亞、印尼兩大主要產區為主，也是目前沉香的主要源產地。