對人體是沒有害處的。因為炒菜時，只要溫度在260℃以內是不會釋放出有毒物質的。炒菜時如果時間不是很長，是沒有壞處的，但還是建議換掉。

攤煎餅的溫度在80到150度就可以了，他沒有你說的那麼高度數，如果達到250度，早就糊的不成樣子了，這個你不用擔心，只管做只管吃，對身體沒有害處的，如果想要做餡餅，買一個平底鐵鍋就可以了，鐵鍋對身體有好處，如果溫度八九十度，煎的時間長一些，如果100多度呢時間短一些。

不粘鍋有兩種，一種是塗料的，叫特氟龍，正常情況下對人無害。另一種是無塗料的，如果製作鍋的金屬材料沒有受到過汙染（比如放射性汙染），也不會對人產生毒害。

烙餡餅的溫度大約在130-150℃，溫度太高會皮焦而餡未熟。

如果擔心不粘鍋塗料在高溫條件下釋放有害物質，可以選購無塗料不粘鍋，市面上此類炒鍋有多種，為避免做廣告嫌疑，不做具體推薦。

這個主要看餡餅的餡料，如果是肉餡的，可以在130度到150度之間，拉長烙制的時間，慢慢的把肉餡烙熟。而烙制素餡餡餅的時候，為了讓餡料保持鮮美，儘量把溫度調到150度到180度之間，快速鎖住素餡餡料的水分。