材料:黑魚一條。 酸菜魚料一包 蔥3根。 薑片一塊。

步驟:

1.把魚清洗乾淨，起骨切成魚片。魚頭，魚骨跟魚肉分開。

2.用醃魚料包，姜，蔥結把魚拌勻靜至5分鐘。

3.把鍋燒熱，下油，放入酸菜包，炒出香味。加入適量水煮開，加入調味包，先放一半，後跟據各人的口味放調。開水煮3分鐘。

4.加入魚頭，魚骨煮3分鐘。

5.加入魚片，煮一分鐘即可出鍋。

酸菜魚，是用魚酸菜和魚搭配在一起做的美味，做法不難。

一，將魚去鱗剖肚的收拾乾淨，剁塊洗了再控水。

二，酸菜一包或半包，切成小塊洗了，再焯水。泡辣椒兩三個切小丁狀。稍肥的豬肉片三五片。

三，蔥薑蒜肉片煉鍋，加入酸菜和泡椒炒，炒透後再下入魚塊，翻炒兩下後加水，將魚和酸菜沒起，大火燒開撇沫，此時魚白菜黑湯滿，頗似經年的舊照，很有素樸的想象。

這時往鍋里加點醋，一點糖，鹽，十三香，料酒，嘗湯鹹鮮酸味，燉到魚熟湯白，就可盛到碗裡，也可以加點辣椒和蒜末炸的油。

做酸魚的取料廣泛，鯉魚，鱸魚，草魚，鱘魚，等都可以的，只是在做時，要將酸菜先洗兩遍，並炒透後再加入魚一塊燉。