用料

菜乾 一小扎

豬肉（最好是豬腩肉） 適量

鹽、生抽、糖、生粉 各適量

姜、蒜蓉、豆豉 各適量

胡椒粉、油 各適量

菜乾蒸豬肉的做法

先用溫水將菜乾浸開泡軟。

然後將菜乾洗淨，抓幹水份放粘板裡切碎，放碟裡。

豬肉放姜、鹽、生抽、糖、胡椒、生粉、油拌醃一會，然後把醃好的豬肉鋪在菜乾面上，再加上剁碎了的蒜蓉豆豉，再淋上少許生油。

鍋裡放水燒開，用鍋鏟盛起一點開水繞著碟的邊緣倒進蒸碟裡（也可以在熱水壼裡繞碟邊緣加入溫水），目的是為了菜乾能更好地吸多些水份，蒸出來的菜乾才比較溼潤，不那麼幹硬，也更好吃。放蒸架在鍋裡把蒸碟放上蒸25至30分即可。

因為是菜乾，所以比平時蒸肉還要長一些，這樣才可讓菜乾充分吸收肉的鮮味。

小貼士

蒸時再加點溫水，這樣蒸出來的菜乾才夠溼潤，吃起來才不會感覺幹，柴口。蒸的時間適當延長，起碼25分鐘以上，這樣蒸出來的菜乾才更入味。也可以放排骨一起蒸，屬粗纖維的一道菜，味道很不錯的。