香椿拌豆腐，說實話，這道菜我沒吃過，也沒有做過所以不好給出建議我們四川這邊比較普遍的做法就是香椿煎蛋。
香椿煎蛋材料：香椿，雞蛋，澱粉，鹽，味精。（香椿選用越嫩越好，越新鮮越好的芽，這樣硝酸鹽和亞硝酸鹽這類有害物質含量少一些）
第一步，處理香椿。鍋裡放水燒開，放入新鮮的香椿焯水15秒，然後起鍋切碎。。焯水的目的是為了減少鄉村嫩芽裡面硝酸鹽和亞硝酸鹽的一個含量。其實現在很多人忽略了焯水，這一步直接切碎和雞蛋一起炒， 追求一個口感，但是據我多年的經驗香椿焯水過後炒雞蛋，其實不影響口感，也更健康。
第二步，拌勻。碗中打入雞蛋，倒入切好的香椿，放入適量的鹽，雞精，澱粉攪拌均勻。
第三步，煎。鍋裡放油，油溫燒至七成熱，倒入拌好的香椿，攤成一個餅狀，小火慢慢的煎。煎至全部凝固過後，翻面，繼續煎，煎至兩面金黃。用鍋鏟，切成塊狀起鍋裝盤。
香椿拌豆腐沒怎麼吃過，感覺味道有點接受不能！
但是確獨愛老公做的香椿酥餅，吃上一口酥酥的，脆脆的，吃上一口，可以回味很長時間！
香椿拌豆腐，說實話，這道菜我沒吃過，也沒有做過所以不好給出建議我們四川這邊比較普遍的做法就是香椿煎蛋。
香椿煎蛋材料：香椿，雞蛋，澱粉，鹽，味精。（香椿選用越嫩越好，越新鮮越好的芽，這樣硝酸鹽和亞硝酸鹽這類有害物質含量少一些）
第一步，處理香椿。鍋裡放水燒開，放入新鮮的香椿焯水15秒，然後起鍋切碎。。焯水的目的是為了減少鄉村嫩芽裡面硝酸鹽和亞硝酸鹽的一個含量。其實現在很多人忽略了焯水，這一步直接切碎和雞蛋一起炒， 追求一個口感，但是據我多年的經驗香椿焯水過後炒雞蛋，其實不影響口感，也更健康。
第二步，拌勻。碗中打入雞蛋，倒入切好的香椿，放入適量的鹽，雞精，澱粉攪拌均勻。
第三步，煎。鍋裡放油，油溫燒至七成熱，倒入拌好的香椿，攤成一個餅狀，小火慢慢的煎。煎至全部凝固過後，翻面，繼續煎，煎至兩面金黃。用鍋鏟，切成塊狀起鍋裝盤。