答案是，基本不會再發酵了。發酵，是酵母菌大量生長，分解澱粉產生酒的一個過程。而酵母菌的生長，是有嚴格的溫度溼度的要求的，所以發酵需要溫度溼度控制好，。所以就要密封發酵。並且必須在最合適的時候開啟，就是停止發酵，這時出來的酒糧最好，太早就會生，太晚就會辣，最好的狀態出來能保護很長時間的最佳狀態。時間一長就會變質，這時的變化不是酵母菌造成的，而是別的細菌造成的。失去溫度溼度後，酵母菌不在強勢生長而別的要求不高的細就大力生長。所以酵是不發了但還是會變質。所以，要在最合適的時間開啟和處理。

糯米酒過濾渣以後還是會發酵的， 糯米酒的做法。首先是將糯米大火蒸熟，然後把它倒在一個平口大簸箕裡面攤開放涼，涼了以後灑上涼開水然後用手把成小塊的糯米抓散，最後灑上酒麴再次抓勻稱，放到密閉大罈子裡中間掏個洞，蓋上容器，把容器放在大容量櫃子裡，夏天三天都發酵好了，剛剛開始的時候米酒特別甜，後來就越來越不好吃了，酒麴不止存在於酒渣中還存在於米酒中哦，你要想不讓它發酵那麼快的話可以放冰箱冷藏，特別解渴的！