我個人覺得沒有什麼不同，白色的黑色的只是皮毛顏色而已，㸰們的內在本質沒變，只要品種一樣，食物一致，味道沒有高低之分，就象白毛豬肉、花毛豬肉或黑毛豬肉一樣，只是在人們心裡形成物以稀為貴，認為少的就是好的。

區別不在於黑羊還是白羊，肉的區別是山羊還是綿羊，山羊肉要比綿羊肉結實，更重要的是年齡的大小，一年內的羊肉更好，容易熟，好吃，年齡越大羶味越重，口感也不好，顏色區分的話，年齡越大的羊，肉質暗紅色，小羊的話是鮮紅色的

黑白只是皮毛顏色，顏色都是遺傳的！皮毛顏色與口感肉質沒有很大的關係，口感肉質跟飼養方式，年齡大小，製作工藝關係最大

白羊和黑羊其肉質和味道是有區別的，產地和品種也是有區別的，就如狗肉，黑狗、黃狗、白狗一樣有區別。

鵝與鵝之間也有區別，如獅頭鵝和黑棕鵝也是不同的，又如雞的種類：清遠雞、三黃雞、白雞又不同，但是相同的品種產地和飼養的不同其肉質又不同，所以選原料就是一個不可忽略的關鍵性問題。

白羊的肉比黑羊要羶一點，最出名最好的是東山羊，又叫黑草羊，產地海南省！