個人感覺沒有什麼科學依據。

這只是一直流傳下來的說法，因為做的恰好的時候，湯很鮮美，而且於體質弱的人更容易消化些，所以或者說認為營養成分已經溶在湯中了，於是人們認為"吃肉不如喝湯"。

肉煮成湯，一定的營養成分是溶解在湯內，但是這個和做法、火候、食材搭配等有很大關係，很難界定成分都在湯裡了，肉裡面就沒有了。很可能肉裡面的營養成分更高一些。所以說，吃肉並喝湯才是更好的。

很多流傳很廣、很久的認知未必有科學依據，那只是當初人們的一種看法，一種理解，有時就慢慢流傳下來。

比如：從小就聽大人們說，喝白酒的時候一定不能吃紅薯，否則一定會中毒的。而且聽說這種毒性不亞於砒霜，後來瞭解了一下，這個一點科學依據也沒有。還看到很多人都會同時食用，也沒有發生任何問題。

當時當下的很多看法、認知，可能都有一定的侷限性。後來才知道，一切並不是我們以為的那個樣子。所以老話說的不是都對。