用白菜做餡包餃子味道好、還易消化，是不錯的包餃子材料。

但白菜含水量大，這就需要把裡面多餘的水份擠出來。方法很簡單：先把白菜切碎（這一步不需要太碎，指甲蓋大小就行）。放盆裡撒一點鹽，醃製十分鐘左右，中間可以攪拌一下。十分鐘過後我們準備一塊籠布，把醃製好的白菜少量多次放籠布里擠壓水份，也不要擠的太乾，不然影響口感。全部擠完以後放菜板上進行二次剁碎，剁碎到你喜歡的程度就可以了。

還有重要的一點就是剁好的白菜的體積和肉餡的體積1:1就好，白菜只能少不能多，這樣包出來的餃子口感最好。

娟子來為大家分享這道白菜餃子的具體制作方法，喜歡的也可試試；

肉、蔥姜、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、花生油、香油、雞精、白菜

1；先將肉洗淨剁成肉餡，蔥姜切末

2；放入蔥薑末加鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、花生油、香油、雞精拌勻醃製

3；白菜洗淨切碎撒入少許鹽抓勻

4；用水泡一下撈出攥淨水分，放入肉餡中攪拌均勻

5；麵粉中倒入溫水和成麵糰揉勻

6；搓成長條，切成劑子，擀成圓皮，放入餡料包好

7；鍋中加水燒開放入包好的餃子

8；煮熟即可撈出