物理現象吧～熱脹冷縮～～～反正我知道熱糖糕特別特別好吃～～尤其最近生病嘴裡沒味兒一天天，我媽那天給我買來吃～～～還是媽媽最親！

糖糕為什麼會變小，正如大家說的一樣，熱漲冷縮的原理嘛，高溫出鍋以後遇到空氣就會變小變軟

糖糕是用糯米做的，糯米跟其它米不一樣，油炸以後膨脹很大，撈出來又縮小，因為它粘性挺大，遇空氣就會縮小

好像去游泳一樣，高處膨的一下跳下去，很大水花，不動又恢復平靜，差不多一個原理吧，這個比喻合適嗎，哈哈

不過想要糖糕不變軟也是有辦法的，很簡單呀，

做法:糯米粉揉成團以後，揉成一個個小劑子，用溫水調一碗白糖水，備用

鍋熱倒多點油，放小火，先把糖水倒進去， 不停的攪拌，起很多白泡泡，再把糯米糰子一個個丟進去炸，炸的時候放小火，不停的攪動，

一定要不停的攪動，直到顏色變紅，這個時候已經熟了，金黃了，想要吃軟一點的就可以撈了，

這個時候撈出來放一會兒就會變軟，想要不變軟，再繼續炸，直到顏色變深紅色了，外皮酥脆了，

就可以撈出來了，再這樣炸的就不會變軟了，外面皮還很焦香，裡面是糯的，外脆裡糯，非常好吃！試試吧。