"八大碗"是民間鄉俗民情，婚喪嫁娶，招待賓客常用的一種菜宵。

"八"是指菜宵的數量，根據"八大碗"在民間不同的風俗民情看，它是限定菜系的數量不能少於八碗，而不是絕對的八碗。

"大"是在這裡比喻深海，海洋寬廣很大.很多的意思。

"碗"這裡是指容器，盛菜宵用的物品。

在皖西北，安徽.河南一帶的地區，八大碗菜系主要是:

條子肉，小蘇肉，四喜丸，腐乳肉，黃燜雞，

黃燜魚，炸茄夾，炸藕夾......

村裡要是誰家辦紅白喜事殺豬了，就會把族裡的親朋好友都請到家裡來享用。整個宴席以葷菜為主，通常是以豬肉為主組成八碗菜餚，有高麗肉、粉蒸肉、酥肉、燉肘子、燉泡皮、燉排骨、加沙肉、燉藕等。在物質條件匱乏的年代"八大碗"在農村是最高規格的宴席，如果主人家要請你吃"八大碗"，代表的不僅是最高規格的宴請，更是主人對你至高無上的敬重。現在經濟條件好了，"八大碗"不再是八碗菜，也可能是10碗、12碗，甚至18碗；食材也在原來簡單的豬肉蔬菜搭配上添加了牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚、八寶飯特色菜。但是不管菜式有多麼的豪華豐富，大家還是親切地稱之為"八大碗"。