如果烤鴨多了，就放入冷藏櫃就好，第二天給回鍋，烤鴨回鍋，我認為用油炸比回烤爐口感要好點，而且皮要脆些！總之要想把滷菜的，保持新鮮最重要！當然如果在菜市場現烤現賣的，那就可以把昨天剩下的烤鴨，重放入烤爐，加熱後顧客不容易分辨是不是當天的

個人覺得商家有看每天的出貨量:

賣不完的會拿保鮮膜包起來放冰箱上層保鮮。第二天回爐再加熱一下賣。

味道不會有大的區別，當然色澤會差很多。

一般情況下，烤好的鴨子不用說過夜了，一般上午烤好的到下午就發黑了。

保持烤鴨的色澤很重要，看一些商戶

鴨子快烤前刷一點燒烤醬，可以保持一天色澤紅亮，

第二天色澤會暗一點，但一般也不會發黑。

第三天就不敢保證了。

但願世間少一些黑心商戶！

多一些給大家帶來美味和健康的有德商人！！！

保鮮膜封好，然後冷凍儲存。目前只有這是安全有效的儲存辦法。但不易冷凍過久。吃時用油輕炸下就行了。建議油炸，油炸後的色感和口感與原來的相差不大。