1.把鮮蝦洗淨，剪掉蝦鬚和蝦槍，沿蝦脊拋開，去除蝦線

2.處理好的鮮蝦用醃蝦料醃製15分鐘

3.將碗汁兒調料混合備用

4.鍋內熱油，油溫至8成熱時下蝦炸至定型後撈出，待油溫再次升高後，復炸至表皮變脆後撈出備用

5.鍋內留底油，下入碗汁兒，大火不斷攪拌熬至湯汁兒濃稠

6.下入炸好的蝦和蔥薑絲快速翻炒裹勻即可 小貼士

1、桂花醬的選用最好是稻香村的鹹桂花，因為花香更加濃郁。如果沒有可用糖桂花替代

2、鮮蝦在炸制之前一定要瀝乾水分，可以用廚房紙巾吸除多餘水分，以免炸制時濺油，如果水分較大，也可再炸之前在蝦的表面蘸些幹澱粉再進行炸制

3、炸蝦時油溫一定要高，速度要快，才能達到外焦裡嫩的效果，油溫不夠蝦肉會炸得乾硬

4、待碗汁濃稠後再下入炸好的蝦，要快速裹勻出鍋，過長時間的炒制會使蝦的外皮變軟

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。