一、首先就是要把鮁魚洗乾淨。在殺鮁魚切成塊的時候，把魚肉用水泡幾分鐘，把魚肉裡面的血水給去除掉。

二、然後就是用酒精去腥味，給切好的鮁魚加入適量的料酒或者喝的酒進去。

三、接著就是加入少許的薑片。將切好洗乾淨的薑片放入鮁魚中一起醃製去腥。

四、然後再加入適量的胡椒粉。

五、佐料都加入好之後，醃製幾分鐘，再用燒好的油把鮁魚肉給煎一下，以達到去腥的效果。

鮁魚做餡去腥的方法

1、處理魚的時候，一定要將內臟以及內臟裡的黑色物，全部沖洗乾淨；

2、取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要；

3、打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣；

4、調餡的時候，可以加姜粉或薑末去腥；

5、餡裡可以放適量韭菜去腥增鮮；

鮁魚塊去腥的方法

1、徹底清理魚的內臟及黑色內膜；

2、燒燉時加入料酒和醋；

3、可以用豆瓣醬和蔥薑蒜等調味料去腥；

4、中間加水的時候加熱水；