現在將簡單的家庭做法介紹下：

首先原料非常重要，一定要選用肥瘦均勻的帶皮下五花，一定要新鮮不要冰凍化開那種！

帶皮下五花肉1塊大約500克，老抽2調羹，料酒2調羹，冰糖2湯匙，大蔥1棵，大姜1塊切片，八角3個，陳皮香葉桂皮各2片，花椒10個，香料沒有可以只放八角，喜歡吃辣可以放幾個幹，辣椒，清水少許，鹽少許

製作過程1、把帶皮五花肉洗乾淨後放入蒸鍋中，蒸制15分鐘，看有沒有毛，有的話用火槍燒掉，或者鑷子拔掉！洗淨切成大塊 .

2、鍋內放入油加入2調羹清水倒入冰糖，當冰糖變成氣泡繼續小火炒至棗紅色時放入切好的五花肉翻炒，至豬肉開始出油，然後倒入老抽、料酒一起翻炒5分鐘 放入大蔥、大姜、八角、陳皮、桂皮和香葉花椒倒入清水浸過豬肉的5分之4，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜50分鐘，喜歡酥爛可以1小時，火越小越好。

注意事項： 1、紅燒肉原料選用帶皮的下五花肉

2、一定要小火炒制上色再加水這樣做好的紅燒肉一點都不膩

3、用砂鍋燒會更好，普通鍋也可以蓋上蓋燜也可以看條件啦！如果急著吃可以用高壓鍋，上汽氣後轉小火大10--15分鐘即可