原料： 鮮豬肝1斤，蒜瓣半斤（蒜瓣用量越多越好），煮熟的黃豆粒適量，生粉200克，雞蛋少量，豬大網油適量。 調味料： 蔥絲、薑末、花椒粉、甜麵醬、陳醋、鹽適量。 準備工作： 　　豬肝處理乾淨後切碎，蒜瓣和煮熟的黃豆粒也切碎。

做法步驟： 　　

1、將切碎的豬肝、蒜瓣和黃豆粒拌勻，再放入薑末和花椒粉拌勻，然後再加入生粉拌勻。 　2、放入少量雞蛋液，再放入適量甜麵醬和鹽，反覆拌勻即成燒肝餡料。 　3、豬大網油攤開鋪平，放入適量燒肝餡料捲成圓柱形，放入煎鍋裡用油煎至發硬定型。 　　4、定型的燒肝再放入燒開的蒸鍋裡，用中大火蒸20分鐘後取出燒肝即可。 　　5、打算食用燒肝的時候，將燒肝切成均勻的片，放入油鍋裡炸至發黃為止，但切記不可將燒肝炸老了。 　　6、撈出炸好的燒肝片，瀝油後裝入盤中，撒上適量蔥絲即可端上餐桌，蘸著陳醋食用非常美味。 多說幾句： 　　1、生粉的用量是每10斤鮮豬肝用4斤生粉。 　　2、豬大網油即豬腸繫膜，用豬大網油將餡料捲成園柱形這個步驟是我猜測的，因為並沒有看到實際的製作過程。 　　3、炸好的燒肝片外表酥脆，軟硬適中，最合佐酒。