有這麼一種魚，原產地在美國，本來無人問津。後來流入多個國家，大部分地區都將它列為入侵物種。

多年以後，這種魚自己也想不到，竟然在中國被稱為“淡水之王”，也有的親切的把它封為“水中人蔘”！每一年的銷量令人咂舌，單是在上海就要吃掉數十萬條。

這不瞎扯嗎？ 還真不是，商家們和不知情的食客，認為它就是三文魚，美曰其名為中國產三文魚，或淡水三文魚。

拋開真偽不講，虹鱒魚的味道挺好的，肉質肥而嫩！腥味及其低，沒有什麼小骨刺。因此能以假亂真，跟三文魚同樣刺身著吃，無違和感。

我素來覺得魚的好吃，跟它的生長環境有關聯，好比海魚，海水越冷的區域，產的海鮮就越鮮甜！

而虹鱒魚生長在青藏高原。

又在瞎扯！

生吃也行，烤著吃也不賴，要是切條後包裹上培根，煎4分鐘左右，再切片蘸著醬吃，別具特色。

雖長得不像魚，而似蛇，滑溜溜的，可人家就是淡水魚啊！俗話雖得好，“ 無鱗魚勝有鱗魚，雜食性魚贏食草性魚”（這句話出處不明！）

還有烏魚、桂花魚、多春魚都挺好吃的。

以上，介紹的魚在個人心中能排前5名。你認為還有哪些好吃的淡水魚呢？推薦下唄。

佘小廚（完）

淡水魚哪一種最好吃，我認為我吃過的最好吃的是自己釣的野生黃顙魚（嘎魚）。

淡水魚好不好吃最大程度取決於水質！我淡釣十五六年的經驗告訴我水質越好釣到的魚就越好吃。最好吃的魚，莫過於自己釣的自己做的和一家人共同分享。釣魚人最得天獨厚的條件就是能吃到水質最好最新鮮的魚。

黃顙魚又是淡水魚中上等貨。黃顙魚對水質要求比較高分佈於全國各大淡水水域，尤其是長江中下游的河流湖泊中，其肉質細嫩且無肌間刺，味道鮮美，營養豐富，具有滋補作用和藥用價值。

黃顙魚我喜歡燉湯，清洗乾淨用油兩面一煎加入清水大火燒開小火燉一個小時左右。出鍋前加上鹽，蔥花，香油（其他任何調料都不用加）。簡簡單單的清燉味道極其鮮美，營養又滋補。還很適合哺乳期婦女喝！再就是紅燒也可以，還記得我曾經釣到一條比我鞋還長重八兩的黃顙魚。回家紅燒了一下，我五歲的孩子嚐了一下自己抱著盤誰都不讓動自己全部吃光了。可惜那條魚的照片找不到了。

總而言之，淡水魚最好吃的就是自己親手釣的魚。

由於近幾年海魚的產量越來越少，再加上每年都有“休漁期”。所以說為了緩解“休漁期”的饞癮，很多人也都轉而投向了淡水魚。

其實淡水魚的品種比較，接下來給大家介紹幾種淡水魚，如果如果烹調方法得當的話，做出來的味道也是非常不錯的。

2、鱖魚，這個魚可以說是最早的、也是最貴的一種魚類。但是這個魚的魚肉特別的細膩，而且沒有什麼細刺。吃起來的味道也是特別的好。

4、鯽魚，鯽魚一般是最為海邊人比較熟知的一種淡水魚，一般用鯽魚來燉湯就是它最好的歸宿。不過也有醬燜鯽魚、蔥烤鯽魚等做法。而鯽魚最大的特點就是刺比較軟。

6、鯉魚，一般經常都會吃到，而且價位也比較便宜的一種魚。

7、清江魚，這種魚也被叫做“江團”，長得跟鯰魚比較像，但是尾部不太一樣。一般最常見的就是川菜裡的水煮魚，吃起來魚肉也非常的嫩滑。

淡水鱸魚的營養極高和豐富。它富含有優質的蛋白質、EPA、DHA、維生素A、維生素B2、無機鹽、鈣、磷、鐵以及大量的不飽和脂肪酸等等。而且淡水鱸魚中富含的這些營養物質正是我們人體所需要的。所以說我們可以經常的選用淡水鱸魚。

所以對於普通老百姓來說，一般最經濟、最美味的淡水魚，應該是——鯽魚。當然這也是根據個人的口味來選擇的。當然是自己喜歡的最為重要。

有關鱸魚的美食科普

也許有人問了，鱸魚不是海魚嗎？其實，鱸魚這個名字，是一個大範圍內的魚的統稱，鱸魚也分很多種，有的生活在海里，叫海鱸魚，也叫花鱸，有的生活在淡水中，就是平時我們見得最多的鱸魚。可能是因為習慣了，平時我們所說的鱸魚，一般指的都是淡水中的鱸魚，因為海鱸魚比較少。

鱸魚不僅肉質鮮美，而且富含蛋白質、維生素A、維生素B，以及鈣、鋅、鎂、硒等微量元素，易吸收易消化，對人體有很好的補益作用。

【主料】新鮮鱸魚1條

【配料】姜，蔥、料酒、花生油、醬油、鹽適量

——美味開始烹製——

1、鱸魚洗淨醃製。新鮮鱸魚宰殺好，刮乾淨鱗片、去內臟，特別是魚肚內的那層黑膜，一定要仔細清理乾淨，因為大部分的魚腥味都源於這層黑膜。把魚清理乾淨後，在魚身兩面劃上兩刀，接著抹上少許鹽和料酒，微稍醃製5分鐘，然後把魚清洗乾淨，瀝乾水分，加入薑絲、蔥白段，擺好在盤子裡。——蒸之前抹鹽，一個是讓它更加入味，另外一個就是達到去腥的目的。

2、清蒸。蒸鍋內準備好適量水，先把它燒開，再把魚放進鍋裡蒸，如果一條魚有1.5斤，水開上汽後，蒸個8～10分鐘即可。——如果你實在不確定魚是否熟透了，那麼可以拿根筷子插一下靠近魚背部厚比較的地方，如果能輕鬆插入，就代表魚已經完全熟透了！

3、淋醬油、澆熱油。鱸魚蒸好了，如果盤裡有很多水，要把它倒掉大部分，留下一點點，然後淋上醬油，灑上蔥花粒；準備一個乾淨的炒鍋，把鍋燒到7成熱，倒入約半碗多的花生油，把油加熱，拿根筷子插到油裡，筷子嘴快速冒泡泡即可，迅速把熱油澆在魚上，從頭淋到尾，熱油與魚肉的碰撞發出嗞嗞嗞的聲音，醬油的香味也被熱油逼了出來，聞著好香啊！可以開吃了！

這樣蒸出來的鱸魚，味道鮮美，肉質很嫩滑，吃起來口感非常地棒！這樣的家庭版做法，操作簡單，而且味道還不錯。

①看魚眼珠能知道魚熟透了？以前媽媽也跟我講過，說是如果魚的眼球變白突出，這也代表魚熟了，不過這一招兒好像不怎麼靈，因為我試過有一次蒸那種鯿魚，比較大，魚眼珠變白突出來了，但是魚身靠近魚背部肉最厚的那個地方，在吃的時候，似乎還不怎麼熟，所以從那以後，這一招我就不用了，轉而用筷子插這一招。

②鱸魚在蒸之前一定要加鹽醃過嗎？這個倒不一定，你可以醃製，也可以不醃製，但我建議先醃製一下，畢竟蒸好後直接淋醬油澆熱油了，而醬油一般是不會很鹹的，所以提前醃製一下，更加入味。當然了，你也可以取一個碗，把鹽加在碗裡，淋上醬油，再把它均勻淋在魚身上，但這樣總感覺鹹的不均勻。

鱸魚營養豐富，肉質鮮美，大家都應該多吃，這樣簡單的蒸法，一學就會了！喜歡的朋友不妨也試一試哦！只要按照上面的做法，認真操作，相信你一定也能蒸出這麼鮮甜美味的鱸魚來！

1、紅尾魚

紅尾魚是生長於長江以南的各種河流當中，食用它的時候不用去鱗，因為它是細甲魚，魚鰓也可以不去掉，並且紅尾魚有一個特點，那就是肉瘦少脂肪，肉質銀白細嫩，味道非常的地道，基本上沒有什麼異味。這種淡水魚身體上面最大的特徵就是尾巴的部分，而且在這種淡水魚的身體上，攜帶的脂肪含量相比較同類的淡水魚是最少的了，而且咱們在吃這種紅尾魚的時候還不必去掉魚鱗，免去了吃貨們許多的麻煩事，你們覺得怎麼樣呢？

2、鱖魚

鱖魚又叫做鰲花魚，是中國的“四大淡水名魚”之一，肉質細嫩，吃起來的口感細膩，關鍵是幾乎沒有魚刺，魚肉吃到嘴裡能夠感到明顯的飽滿，我們耳熟的“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”就是讚美的這種魚。所以肉質吃起來的話也是十分的鮮嫩，一般很多會吃的吃貨們都是會直接用來熬煮魚湯，吃起來的話湯水鮮美濃郁，而且魚肉的香味是讓大家都抗拒不了的那種美味。

3、刁子魚

這種淡水魚在咱們國內的好多地方都經常能夠看到，而且在每年的捕魚旺季裡，菜市場裡面這種淡水魚的銷路是最好的了。而且刁子魚含有豐富的蛋白質，脂肪含量相對比豬肉低，一般在農村都是把這種魚晒乾了再吃，味道也是非常美味的。因為這種小個子的刁子魚味道鮮美而且價格較為實惠，是許多熱愛吃魚的朋友們的不二選擇。

4、抗浪魚

抗浪魚，它的特性就如它的名字一般，能夠經得起大風大浪，而且這跟它的生活習性非常有關係，因為這種魚非常喜歡在深水或者是泥沙當中生活，別看這種抗浪魚的個頭比較小，可是在吃的時候做法有非常多，基本上煎炒烹炸都是可以的，兩特別是在一些燒烤或者是油煎這兩種做法我個人是最喜歡的。

最好吃這個太個性了！

得說怎麼吃。清蒸？水煮？紅燒？糖醋？幹炸？魚生？湯？

清蒸，吃過最好吃的叫鰣魚，鮮嫩可口。4個人吃半條，挺精貴。有人推崇興凱湖的大白魚清蒸，個人覺得不好吃。

水煮，吃過最好吃的是峨眉的鰱魚，在北方叫鯰魚，懷頭。其它魚水煮，或者多刺，或者無其鮮嫩。

紅燒就不太好說了，常見的有鱖魚。個體超過20斤的清根，鰉魚鼻子都很好。揚州的紅燒河豚美味。從個人角度說最為美味。有種白燒沒試過，遺憾。 黑龍江鄉間有單獨做魚雜的，主料為魚子，魚肚，佐以幹辣椒，用大醬烹製，下飯。

糖醋，蘇州得月樓的松鼠鱖魚，杭州西湖樓外樓的醋魚筍殼魚都有代表性。在山西，河北，寧夏都吃過黃河鯉魚，味道都不錯，價格還便宜。

幹炸，個人偏好北方一種叫柳根的小魚。在藏區朋友下河逮過魚，偷偷吃過冷水疑似裂腹魚，可能是沒做好，白瞎魚了。

魚生，本人不太喜歡，覺得淡水魚不適合。新鮮的鰉魚，個體超過30斤口感尚可。鰉魚魚子倒還不錯，咬牙細品確實有股鮮香。

湯，河豚。雲南吃過酸湯魚，包括洱海邊石屏會館的鯽魚，奇腥無比，接受不了。

哈爾濱有種鐵鍋燉，叫得莫利燉魚，以鯉魚中的三道鱗，3斤多為最佳。

牡丹江姬家魚的醋椒白鰱是我吃過鰱魚的最高境界。江邊一些魚館的魚也都很好吃。

東北有烤鯽魚的，味道尚可。在農村河邊吃過一次鄉土的，現場處理，拿野毛蔥，小根蒜處理一下，撒點鹽就烤來吃，鮮美！包括江水上的船屋，用江水做的魚也很鮮。

綜合來看，鱖魚分佈地域廣，肉質緊實，刺少，各類做法都hold住。是單一魚種裡首屈一指的。鰉魚作為淡水魚體型最大的，以硬鱗軟骨，魚子價值高為特點。曾經一次品嚐過10餘種做法，各具特色。

淡水魚、從廣義上來講只要不是生活在海里的魚都屬於淡水魚。淡水魚根據不同的環境生長造就了很多品類，至於那一種好吃，正所謂蘿蔔、青菜，各有所愛！

下面就日常生活中常見的淡水魚做個人理解分享。

草魚

生活中常吃的一種魚、以食草為主，肉質肥嫩、味道鮮美、骨刺少，含有豐富的硒元素和不飽和脂肪酸對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物，對食慾不振、身體虛弱人群有開胃、滋補作用。在烹飪中時常運用美食有：松鼠魚、菊花魚、酸菜魚、水煮魚等等。

鯉魚

體豐肚肥，肉質細嫩、味美，在它的魚鱗上有獨特的十字紋理。鯉魚的蛋白質和鉀含量都很高，深受大眾的喜愛，在藥用上還有清熱解毒、補脾健胃，明目的功效。烹飪中鯉魚菜品有、糖醋脆皮魚、豆瓣鯉魚、紅燒鯉魚等等。

鱸魚

肉質潔白細膩、嫩滑爽口，無腥味細刺少，肉堅實呈蒜瓣狀，含豐富的蛋白質和維生素。在食用方面為保證其營養健康，多以清蒸為主。（鱸魚品種較多分為海鱸魚、淡水鱸魚）

鰱魚

頭較大、體形側扁稍高，肉質細嫩、細刺多、營養豐富、是生活中常見、價廉、產量高的魚類。但在生長中耐低氧能力差、容易死亡。在我們日常生活中主要食用魚頭為主。特別是湘菜美食中的，剁椒蒸魚頭、更是深受大眾喜愛。

淡水魚類品種繁多、面對普天大眾、一菜一格、百人百味的觀念，只要調味得當、你說好吃就好吃！

感謝觀看！

我們吃的海魚絕大部分都是鱸形目的魚，淡水魚也有很大一部分是這類魚。這類魚的一個最大的優點就是沒有小魚刺啊，沒有小魚刺，這簡直是太棒的一個設定。反觀淡水魚，除了鱸魚、鱖魚這些金貴一點的魚，大多數情況下都是有小刺（肌間刺）的。

海魚勝在肉質彈性。由於海洋麵積廣闊，海魚的活動範圍也遠遠大於淡水魚，再加上海洋的水流、風浪也比較大，因此海魚的遊動範圍、活動力度更大，這就讓海魚的肌肉彈性更好，鮮美緊實。淡水魚大多生活在腐植質較多的水環境中，容易受到放線菌的影響，產生一種異味，也就是俗稱的“土腥味”。海魚就比較少有這種狀況。

海魚肉里肌間刺較少，容易吃；而淡水魚大多數肌間刺都比較多，比如草魚，鯽魚等，吃起來都需要細嚼慢嚥，生怕魚刺會卡到喉嚨了。現在的淡水魚，尤其是市面上賣的，基本上都是養殖的。所以如果你是農村人還好，如果是城裡人一般很少吃到野生淡水魚，而養殖的淡水魚本來就不比野生的好吃，就更比不上海鮮的鮮美了。

淡水魚主要看哪種做法，選擇不同的魚。煮湯和煲湯我們會選擇鯽魚，清蒸一般會用鱸魚和草魚，還要很多不同的魚，不過我們說的大眾可以在時常買到的。

本人最喜歡吃淡水鱸魚，還是用廣東做法是最能吃出魚好不好的，粵式做法最能吃出魚的本味。粵式做法主要有兩個要點:

1、一斤的鱸魚大火蒸7分鐘（多了少了都會不好，多了老，少了不熟）。

2、醬油要好（飯店都是自家獨特調製的）。

現在我介紹一下做法，魚清洗乾淨。我們先處理醬油，醬油要好就要先煮。煮醬油需要和蔥蒜和水一起小火煮5分鐘。

魚醬油材料

1、醬油100ML

2、蔥一紮

3、姜一塊

4、水50ML

5、鹽3克

做法：

把所有材料小火煮5分鐘。

粵式蒸魚

材料

1、鱸魚一條（1斤）

2、蔥切絲

3、姜切絲

4、魚醬油適量

5、食用油100ML

做法：

1、蒸鱸魚7分（加薑片）。

2、起鍋倒掉多餘水和薑片。

3、放入蔥薑絲。

4、倒入醬油。

5、起鍋燒油淋入魚中。

粵式清蒸魚做好了。

淡水魚種類繁多，常見的有草魚、鯉魚、鯿魚、鯽魚、三角魴、赤眼鱒、鰱魚、鱅魚、鱖魚、青魚、花麥穗魚、黃鱔、鯰魚、花鰍、泥鰍、銀龍魚、烏鱧、白鱔、鱤魚、翹嘴紅鮊、蒙古紅鮊、胭脂魚等。

蛋白質的氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式接近，屬於優質蛋白;肌纖維細短，水分含量較多，因此鯽魚組織柔軟細嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用;是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

鯽魚

鯽魚肉嫩味鮮，是中國重要的食用魚類之一，以2~4月份和8~12月份的最為肥美。

鯽魚的食療作用古來已有總結，具有益氣健脾、利尿消腫、通絡下乳等功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用，體質虛弱者常吃有益身體健康。