排骨焯水後燉湯，好像是會變得柴~

但是做糖醋排骨啊什麼的就不會影響口感的！

也可以不焯水，用水泡出血水也可以的~

我經常做的排骨湯是冬瓜排骨湯~

簡單又美味哦~

準備冬瓜，香菜，小排。

把冬瓜焯水加入料酒姜蔥。

焯完水用冷水洗一下~把血沫洗乾淨。

倒入砂鍋內，放入水。花椒大料蔥姜，大火煮開。

小火燉1到2個小時，放入冬瓜。鹽調味~

冬瓜燉熟可出鍋，放入香菜。

就可以美美的喝湯啦！

像肉類食物，焯水主要是因為它沒有那麼新鮮了。所以要用焯水的方式把血沫去掉~

在老家剛殺的雞或者豬吃的時候就不用焯水呢~

排骨焯水不但不會變的柴反而味道更加鮮美和健康！從菜市場買回來新鮮好排骨後，斬成大小合適的小塊用流水沖泡去除裡面的血水，再倒入鍋中加清水和料酒(白酒也可以）燒開打去表面浮沫俗稱焯水，其作用是去除隱藏在排骨裡面的血汙和起到去羶氣味，從而使排骨再烹飪時會更加鮮美與健康！！！