製作步驟正在載入鐵板豆腐1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿蔔、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；澱粉兌水、醬油、鹽調漿備用。3.2中準備工作完成之後，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝乾，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。4.另起一鍋，放少許油，加入薑末爆香，加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒。5.加入香腸末翻炒。6.加入番茄醬翻炒均勻。7.加入事先調好的粉漿翻炒均勻8.小火燉煮。9.取平底鍋，塗抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。11.關火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最後加入。不喜歡的可以提前加入。）12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。技巧介紹1、豆腐用鹽水浸泡之後，製作的過程中不容易碎。2、攤雞蛋餅的時候一定要小火，倒完燉好的豆腐之後馬上關火。香辣鐵板豆腐主料：北豆腐輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥1.北豆腐沖洗乾淨，切1.5cm厚片。2.花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。3.油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎。4.豆腐煎好，撒混合調味粉。調味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。