第一次看到問問題有驚歎號的，先不說有沒有可能，如果我是廠裡會跟你終止合同，因為你不懂食品安全法規要求和相應的專業知識，缺乏突發事件的應變能力，八百人的生意超過你的能力了。

不要一開相信常識認為自己沒問題。有人拉肚子，甭管是幾人，先看醫院的化驗報告，查出是什麼因素導致腹瀉，是病毒感染還是細菌感染？甚至其他什麼原因。

已經發生腹瀉了，留樣要儲存好，避免被二次汙染，防疫部門抽樣檢測如果查出有致病原，兩份檢驗報告對上就變鐵證。

要敬畏科學，細菌感染防不勝防，有些時候食品沒問題但會二次汙染比如碗筷、操作人員等等。雜人讀書的時候老師講過一個案例，一家食品廠的產品查出大腸桿菌超標，每個環節檢測下來都沒問題，科研人員費盡腦汁花了大量時間就是想不到問題出在哪兒。後來查出問題在一個女工身上，為帶耳環，穿耳洞後發炎，女工忍不住癢癢時常用手摸，然後包裝食品時大腸桿菌從手上轉移到食品上。

廠裡實際想低調處理，不想上報給防疫部門，真上報啥都不用想了，有關部門會利用專業知識幫你把問題分析清楚。

慶幸只有五人，配合廠裡就是，不用多想，想也是瞎想。

我們都知道餐飲行業，其實還是充滿了很多的不確定性。這個不確定性，從經營層面來說是備貨、原材料、進貨價格，還有口味等等。根據題主所說的，做餐飲的，提供了800人用餐，然後有五個人拉肚子了，這種情況一般來說大概率不是你飯的問題，那為什麼就五個人會出現拉肚子呢？

原因有幾種：第一個——800人的飯盒，你管不過來，不排除這五個人的飯的情況被汙染了。

這汙染不是你造成的，有可能是他們自己造成的，也有可能是別人造成的，比如說廠裡的人在分發的時候不小心弄髒了，但是不知道，這樣吃下去拉肚子很正常的事情。

其次，有可能這五個人，他早上吃了什麼食物跟你午餐是相沖的，直接導致了消化不良，那麼也很有可能會拉肚子。

還有就是個人的體質問題，有些人就是沒有辦法吃蓮藕。

一吃蓮藕就要拉肚子，有些人吃不慣海鮮，一吃海鮮就會拉肚子，這個不能完全單純的怪飯的問題，衛生的問題

退一步來講，如果是因為你的飯的問題，那麼應該更多人出現拉肚子的情況才對，沒理由，只有五個，五個是屬於個別情況

從800人的基數來說，只有五個拉肚子很大概率應該都不是飯的問題，但這裡講的只是一個概率的問題啊！

建議還是要認真查一查，不要隨便被人冤枉了！

曾經也是做餐飲的這種問題真的是見怪不怪了，800多人一起吃飯，5個人拉肚子，這完全是小概率的問題了，沒什麼可能是因為你的飯菜出現問題，所以主要你餐廳衛生還過得去就硬氣一點。

先說下我之前遇見的狀況，一個公司三四十號人下班一起過來吃火鍋，結果第二天那個公司就派了一群人過來，說他們老闆昨晚吃了回去拉了兩次。說實話，當時我的表情是這樣的：

拉了兩次、一群人就他一個、吃的麻辣鍋...這種情況怎麼不先想想是自身體質的問題呢？

很多人都會遇到在外面吃完飯肚子不舒服的情況，但一起吃飯的人卻什麼事情都沒有，這種情況多是因為個人對某種事物的不耐受，比如有人喝不得牛奶就是因為乳糖不耐，又或者是本身體質特別敏感，就像有的人受不了辣，吃下辣椒後，胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，辣刺激導致胃很是不舒服，就會感覺到肚子疼。

既然不關自己飯店的事情，是不是把他們趕出去就行？

當然不，特別是像題主表達的給工廠供餐，肯定還不想把財路斷了，那現在就是要考驗你飯店的公關處理能力了。還是我上面的那個例子，內心雖然很無語，但公關還是得做足的。

首先，有禮貌性向客人解釋，穩定下他們的情緒；然後，我是有菜式備份的，直接申請衛生防疫部門介入，力證自己的清白；最後，即使證明了自己，但該給的優惠還是不能少的，出來做生意的，還是要懂點人情世故。

當然啦，我上面的回答是站在商家的角度，還是問心無愧的商家；如果你是個消費者的角色，遇到不良商家，還是要合理合法地去維護自己的權益。

公司認為是你的問題，這不奇怪。這種外部配餐的情況下員工食用過其他食物的可能性並不大。而且是5個人，不是1、2個。雖然相對於總數比例不大，但是也是群體事件。

當然有可能確實不是你供應的餐飲的問題。

你也不用覺得委屈，誰家工人一下倒了5、6個，不著急？ 積極配合就對了。

1、和企業一起把病人送醫。一方面，表現出主動和負責的態度。另一方面，也可以第一時間獲得醫院給出病因。

2、自查。瞭解當天採購、烹飪、配送各個環節，看看哪個環節可能出現問題。雖然有些事不一定是問題根源，但是最好別留小尾巴給人抓。比如烹飪師傅健康證什麼的。

3、預留的菜送檢。我在外用餐的時候，比如酷味樂，不少餐廳都會把每樣菜式取一點放在小碟中，擱在冰箱。就是為了出現問題的時候送檢，不是自己問題可以自證清白，是自己問題我可以幫助醫院救治。

4、瞭解這幾個人當天的情況。不一定是飲食，其他的也有可能。建議這個最後做，最好是前面幾項工作結果拿著去。要不容易讓人覺得在推卸責任。

主動積極配合，這樣的做下來，不是你的問題就不會有什麼問題了。當然，人家故意找茬排擠你出局的話另說了。

一般可以同時提供800人吃午餐，都是比較大的快餐店，這樣的店，一般裝置與證件都齊全，衛生方面也比較有保障，還是可以信任的。800人同時用餐，其中有5人吃完後拉肚子，應該不是因為飯菜的原因吧。如果是飯菜有問題，絕不可能只有區區5人拉肚子的。

是不是這5個人吃了別的東西引起的？或者是本身腸胃不適的原因？

你可以把中午的飯菜拿去化驗一下，再得出結論。

這個東西不是百分之百，800個人吃飯，其中五個人出現拉肚子的跡象，按道理來說作為我的正常考慮應該跟你的飲食沒有關係，也可能是每個人的腸胃吸收都不同，所以吃下去的東西可能別人沒有問題，但是自己有問題，不管怎麼樣，如果真的出現不好的情況，建議先去檢查，畢竟人的身體才是最重要的

供800個吃飯，其中5個人拉肚子，應該是這5個人飯後又服食了其他物品，個人體質不同，其他795人沒問題，這5人在服用其他物品後身體出現反應。

現在暑熱天氣，快餐的食材如何保持新鮮度，以及任何一個環節，都有可能出現紕漏。這個不單純是廚師操作的問題，僅僅後廚有某些失誤，不大可能出現這種情況，至少還有食材儲存等問題。當然，整體上看，今後一定要注意三點:一是遴選食材，注意保鮮；二是操作工序，步步認真；三是按照規程，精益求精。

我當過事務長，職工食堂，就餐人數經常在200人以上，五年的時間，從來沒有發生過你這種現象，因為當時的炊事班長，雖然製作技術口味特色不突出，但是特別講衛生，因為他在部隊裡就是做飯的

很高興收到邀請回答問題：我也是做餐飲行業的，餐飲行業在面對團餐，學生餐，工地餐，以及一些大型的宴會餐，必須做好菜品留樣，這樣除了問題可以快速進行食品化驗檢測，這是對消費者的一種負責任，也是對企業以及個人的一種負責任，像你這種狀況有極個別或者是少數人吃完拉肚子，可能是因為有個別人或者是少數人對食物過敏有關係，我個人就是對辣度稍微高一點的菜品過敏，吃完就拉肚子，不管是自己烹調的，還是在外面用餐，只要辣度稍微過量腸道就會出現反應。