尖椒買來吃不辣，是現在辣椒品種有很大關係，以前的品種露天種植，抗病能力強，隨著發展，和保護地栽培，注重果型賣相、產量、種植的品種改變，鮮食辣椒會有這種情況，屬於正常，可以放心食用。

辣椒的辣味來自於其內部產生的辣椒素。這種辛辣的化學物質只在辣椒內部的的胎座上產生。

如下圖所示，胎座就是把辣椒切開後的一種淡色海綿狀物質，上面附著很多辣椒籽。辣椒素在胎座的表層細胞上合成以後，就被儲存在胎座表層正下方皮層中。

如果一顆完整的辣椒不經過切割或者擠壓之類的破壞過程，它其中的辣椒素是不會洩露出來的。一旦儲存辣椒素的部位受到破壞並裂開，辣椒素便會逸出，並且很快地塗布在辣椒籽和內表皮表面，於是整個辣椒就產生了辣的味道。

這就是為什麼完整的辣椒不辣，但一旦切開就會產生辣味的原因。

另外，同一種辣椒的辣度也會受到其果實成熟度的影響。一般來說辣椒的果實受粉後才開始積累辣椒素，當它從青色開始變色的前後階段辣味是最足的。變色之後熟成作用開始進行，辣味也會隨之減少。所以如果題主喜歡吃辣的話，一定要選對時機哦！