海鮮麵

花甲1斤，魷魚一條，基圍蝦200克，小蔥50克，生薑25克，色拉油120克，生抽醬油65克，白胡椒粉2克，蠔油20克，料酒25克，鹽15克，水1500克，麵條180克，青菜30克

製作流程：

1，將花甲放在鹽水裡泡2小時讓吐出沙子，小蔥切長短，生薑切片，基圍蝦剪去蝦鬚，去蝦線，修蝦尾。

2，魷魚殺好洗乾淨改刀，醃製，將改好刀的魷魚放入盆裡，加入料酒，鹽，白胡椒粉，生抽醬油，蔥，姜淹10分鐘即可

3，花甲，鍋裡汆水，花甲都張開口即可撈出，洗乾淨沙子備用

4，炒制：鍋里加入色拉油，將蔥姜炒香，將醃好的魷魚倒入，炒捲起來，倒入花甲和蝦炒倒蝦變色，加入水燒開，燒開後加入生抽醬油，鹽，白胡椒粉，蠔油，調好問即可

5，麵條青菜煮熟撈出放入碗裡

6，將做好的海鮮和湯澆倒在煮好的麵條裡即可

技術要領

1，花甲要處理好沙子

2，蔥姜要炒香後再倒入魷魚

3，湯燒開調好味就關火，海鮮不能煮時間太長