回覆列表
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1 # 攻克各種面板頑疾
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2 # 瀟灑哥8131082
量勺的話，一般是3g鹽，這個是150-180g麵條，看湯與其他調味料比例有所增減，麵館的口味一般要重一點，食客到店消費，吃的就是你店裡的味道，
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3 # 唯有美食你
這問題問的，簡單說下吧，其實麵包括很多種面，每一樣都不太一樣，有的面用的料就含鹽，用的鹽就少些，有的面料不含鹽，用的就多點，我做面，都是提前做好的調味粉，裡面有鹽，雞精等一些調料打細混到一起的，出餐的時候直接放調味粉，小料等，就行了，沒單獨放鹽的
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4 # 虹姐的生活日記
作為廚師的我，我覺得不管是菜還是主食，其實鹽放的是很少的，而且每個人的做法也不一樣，只能說適量的鹽，至於雞精，有些人不喜歡就沒放，一般會放一點
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5 # 小李子小面
這個問題沒有決對的！
南北方的差異很大的，南淡白鹹！
只要聽口音是東北的，趕緊加鹽不用問！
雞精適量，過多則搶味！`
春夏秋冬放多少不一樣，隨溫度溼度變化的，傳授不會的，除非自己經驗，歷練，用心筆記體會掌握。放多少後還有變數，揉的時間力度 醒面的時間溫度等等。經歷兩個春夏秋冬會有所體會，三年基本掌握，四年靈活運用。