首先米爛原因，1，水過加的太多， 2，悶的時間太長。 3，米的質量問題 改善方法 1.用電飯鍋米水的量大概是1比1.2，最多到1比1.3 如果米提前泡過兩個小時以上的話，1比1就可以， 2，高壓鍋製作米水1比1就可以，還有一個高壓鍋上有兩個鍵，第一個是蒸米的鍵，第二個是牛羊肉的鍵，如果羊肉太老，最好是用那個牛羊肉的鍵，如果是嫩羊肉直接用蒸米鍵就可以，如果如果擔心米飯太爛，最好把羊排提前壓好，然後按1比1的加入大米，用蒸米飯的按鍵，這種方法一定不會爛。 好了，具體的原因就這麼多，我是張大廚，如果喜歡我的話，請關注我影片中會講解如何製作手抓飯