橙子 2 顆／青檸 1 片／黃檸 1 片茉莉毛尖茶／果糖／冰

將 1 顆橙子榨汁，1 顆橙子切片備用。把茉莉毛尖茶、橙汁、果糖和冰塊攪拌均勻成混合液備用。把混合液倒入裝有橙子和檸檬切片的杯中，混合均勻即可。  一杯橙子奶蓋需要 10 片橙子切片，可根據個人口味增減用量

不同家有不同的配方！

水果奶蓋，我給你說奶蓋最早起源就是貢茶，當時做的是茶湯+奶蓋。

現在市場上出現的各種高顏值高價位的水果奶蓋就是水果底+奶蓋。

水果底你可以去隨意的達配，你是粉衝，果醬，冷鏈水果等+奶蓋。

重點其實還是在你的奶蓋上面，你的奶蓋才是決定了你這杯飲品好不好喝的重中之重！

那麼怎麼做好奶蓋才是你要關注的重點，絕對不是淡奶油加上奶蓋粉攪拌那麼簡單的！

買一些自己喜歡吃的水果、酸奶、奧利奧餅乾、首先把水果洗乾淨、去皮、切實小塊、把奧利奧餅乾中的奶油去掉、把餅乾放入袋子里弄成末，用一個漂亮的盒子裝一層水果、一層酸奶、一層奧利奧餅乾的，再重複一遍以上的操作就可以了，經濟實惠又好吃的水果奶蓋就做好了。

食材

☆ 黑糖珍珠丸子

木薯澱粉 Tapioca Flour：100g

黑糖（紅糖） Brown Sugar：40g

開水 Boiling Water：65g

☆ 奶茶

水 Water：400ml

錫蘭紅茶 Ceylon Tea：15g

豆奶/牛奶 Soymilk/ Milk：600ml

楓糖/蜂蜜 Maple Syrup/ Honey：適量

☆ 海鹽芝士奶蓋

奶油乳酪 Cream Cheese：30g

糖粉 Caster Sugar：20g

鮮奶油 Whipping Cream：120g

牛奶 Milk：30g

海鹽 Sea Salt：一點點

步驟

Part 1. 黑糖珍珠丸子

1. 將木薯粉和黑糖攪拌均勻。

木薯粉（木薯澱粉）又稱為樹薯粉，是所有澱粉裡做出來最Q彈，效果最好的原料。最好不要用其他澱粉代替

2. 衝入開水，然後揉成光滑柔軟的麵糰，硬度差不多和耳垂一樣。

不同品牌的樹薯粉有可能含水量不同，而導致用水量的不同。如果麵糰太軟或太硬，可以適量地增加樹薯粉或水的用量。

3. 在麵皮上下撒上樹薯粉，然後將麵糰擀成大約7mm厚的圓餅，然後切成邊長約7mm的小正方形。

4. 將每個小塊搓圓，這就是珍珠丸子了。多餘的部分可以分成小份儲存在冰箱冷凍室內，下次食用的時候取出，放入開水中煮熟就可以了（就像速凍餃子一樣）。

5. 將水燒開，然後放入丸子，煮到丸子浮起來就可以了。期間可以攪拌一下，以免粘底哦。

6. 將煮好的丸子撈出，拌入黑糖中。糖可以防止丸子們粘在一起。浸泡在糖水中的丸子也不會變硬，可以儲存一天左右。

Part 2. 奶蓋茶

1. 將茶葉和水一起煮到水開。

Echo推薦使用錫蘭紅茶，錫蘭紅茶色濃、味香，且不苦澀，是最適合做奶茶的紅茶了~

2. 將煮好的茶靜置片刻，然後倒入豆奶或牛奶。Echo本人更加喜歡豆奶呢，感覺口感更加輕盈順滑，記住是豆奶而不是豆漿哦！

3. 加入甜味劑調味，首推使用楓糖或黑糖，當然蜂蜜和白砂糖也可以，只是香味會略遜色~

4. 將茶葉過濾掉，奶茶就做好啦~

5. 接著來做海鹽芝士奶蓋。將奶油乳酪在室溫中軟化，加入糖粉後攪拌順滑。

記住這裡使用的是糖粉，如果用白砂糖會吃到糖的顆粒感的。

6. 加入鮮奶油和牛奶後打發至尖角狀。芝士奶蓋就做好啦！

7. 倒入珍珠和奶茶，擠入芝士奶蓋，再撒上海鹽，超美味的“手工黑糖珍珠奶茶，海鹽芝士奶蓋”就完成啦！名字要夠長才有逼格！

水果看你選什麼的，可以用果汁，也可以用冰水。

1.把你想做的水果切塊，用冰水泡著，放入冰箱冷藏；

2.可以用牛奶或者奶油乳酪加糖粉或者海鹽（看自己想要鹹味還是甜味），打發至濃稠有塊狀感即可；

3.把打好的2放進1中，就完成喜茶一樣的水果奶蓋