洗茶用沸水沖洗茶葉，將茶葉和沸水在壺中輕搖多次後立刻將茶水倒去，不光是為了將茶葉表面的一些附著物洗掉，主要是要去掉重金屬和殘餘農藥，將有毒的物質一併除去。特別是沸水沖泡可以將鉛攝入量大大降低

不過也有人指出，重金屬並不容易溶解於水，如果是連同茶葉一起吃下去的情況下，才有可能攝入重金屬。

兩方的說辭都有自己的理由和依據，個人認為這個還是要看自己的想法。我更傾向於“醒茶”。不同種類的茶有不同的醒茶時間，要把握好，才能飲用到口味最佳的茶。

人們在泡茶時，習慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不乾淨的夾雜物如茶灰、塵埃。他們認為不“洗茶”的人，是“不講衛生”、“不懂茶藝”。但有否想過，這樣“洗茶”，連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了?

簡單來說，芽頭類的不洗茶，本生芽頭的茶內含物質就不高，如果再把第一泡也倒了，就浪費了營養物質了，第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。

綠茶，金駿眉，白毫銀針不洗茶。其餘的茶可以“洗茶”，生普洗一道，熟普洗2道。