要看你是哪個地區，南方的豆腐跟北方的豆腐還是有很大的區別的，北方豆腐偏硬，燉時間長久散了，不合適燉鯽魚，南方豆腐切片1裡面左右，紅燒鯽魚時燉10分鐘，燉鯽魚湯的時候15分鐘。

鯽魚豆腐湯的做法

【原料】

鯽魚300克 水豆腐200克蔥、姜適量 白胡椒粉2克

鹽適量 料酒適量 食用油適量

香菜一根

【製作步驟】　

1. 鯽魚去鱗和內臟，出去肚子中的黑膜，抹上料酒，用少量鹽醃漬10分鐘。

2. 豆腐切成小塊備用，一部分蔥切蔥花，香菜切段。3. 鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎至兩面金黃。4. 加入適量水，沒過鯽魚，加幾滴料酒。5. 再加入蔥段和薑片。7. 大火燒開，燒至湯汁變白。8. 加入豆腐，轉小火慢燉。9. 小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鐘.關火，加入鹽調味即可。